Как пользоваться тестомесом

Вы планируете стать пекарем или открыть небольшой собственный бизнес в этой сфере? Для этого нужно очень многое знать и уметь! В частности необходимо разобраться в том, что такое тестомес, для чего используется и как он работает. Ведь любая выпечка начинается с правильно приготовленного теста!

Тестомесительные машины используются для промышленного производства хлебобулочных изделий. Их можно заказать в Интернет-магазине. В зависимости от необходимого объема выбирается нужная модель. Нужен очень хороший и мощный тестомес, например, если вам надо купить оборудование для пиццерии. Если же вы заранее предполагаете, что количество теста на один замес может сильно отличаться, отдайте предпочтение тестомесам со специальным вкладышем, который позволяет готовить небольшой объем теста.

Можно выбрать одно- и двухскоростные модели. Тестомес Avancini, например, изготавливается в обоих вариантах. Такие модели отличаются выполняемыми функциями. В двухскоростных моделях на первой скорости перемешивается сырье, а вторая служит для замеса теста. Также существуют специальные модели, рассчитанные на замес очень крутого теста. Оборудование для фастфуда, допустим, такой тестомес в себя не включает, изделия из теста там мягкие и пышные.

Дежа (рабочая емкость) тестомеса, как правило, изготавливается из нержавеющей стали. Она бывает вращающейся или неподвижной. Это зависит от конкретной модели. Какую бы модель вы не предпочли, обязательно выбирайте такую, в которой все детали, непосредственно соприкасающиеся с тестом, произведены из нержавеющей стали. В идеале, месильный орган должен быть тоже стальным. Тестомес GGF полностью отвечает этим условиям. А благодаря специальному защитному устройству, блокирующему работу агрегата при поднятии крышки, он еще и безопасен.

Замес теста, тем более объемный, - тяжелая физическая работа. Поэтому в хлебопекарном деле обойтись без специализированной техники невозможно, и не упаковочное оборудование мы имеем ввиду. Вам нужно определиться, чего вы ждете от покупки тестомесительной машины: выполнения узко поставленных задач или многофункциональности. Тестомес GAM, к примеру, - двухскоростная модель, которая позволяет выполнять большее количество операций.

Тестомес может предназначаться для одного вида продукции или же для разных типов теста - дрожжевого, песочного и бисквитного. Многофункциональные модели отлично справляются и с другими, «неспециализированными» задачами вроде перемешивания мясного фарша, картофельного пюре или других продуктов определенной консистенции.